千叶纹戚风卷

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  1

  蛋黄与蛋白分离后蛋黄加入糖粉用打蛋器搅匀

2

加入水继续搅匀

3

加入色拉油进行乳化（即用打蛋器搅五分钟左右）

4

至蛋黄糊呈浓白状态

5

筛入低筋面粉

6

用打蛋器画Z形拌匀待用

7

蛋白加几滴柠檬汁

8

打至鱼眼泡后加入三分钟之一白糖

9

继续打发至细腻泡后加入第二次白糖

10

继续打发至出现细纹而且纹路不消失状态加最后一次白糖

11

打发完成的蛋白呈直立尖角状

12

取两大勺蛋黄糊倒入小碗后筛入可可粉搅匀

13

取适量打发好的蛋白与可可粉糊翻拌均匀后装入裱花袋备用

14

剩下的蛋白取三分之一到蛋黄糊用刮刀以翻拌或切拌的手法拌匀

15

拌匀后倒入剩下的蛋白盆里用同样的手法拌匀

16

蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘后抹平表面

17

用可可粉糊画出直线

18

用竹签以第一行正方向直划反方向直划的方式画出花纹

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烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤二十五分钟

20

出炉后盖上一张干净的油纸倒扣

21

晾至温热后抹上自制的鲜橙酱

22

卷起后油纸包好放冰箱冷冻十分钟

23

取出切件，准备牙齿开动??