““原本是要做鲜肉月饼的,等我把水油皮做好准备馅料时,发现放在冷藏室的猪肉馅坏掉了。只好临时更改,记得有看过有人做过咖喱馅的,正好利用手边的食材也做了同样的咖喱馅。” ”
食材明细
苏式咖喱鸡肉月饼的做法步骤
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1称量好用料,猪油化开。

2
水油皮:普通面粉100克,猪油30克,温水50克,糖10克,盐2克混合和成面团。
3
油酥皮:低筋面粉100克,猪油50克混合均匀和成面团。
4
将和好的面团整理光滑,包保鲜膜静置30分钟。
5
鸡肉去骨切成小粒,洋葱切成粒,杂菜化冻备用。
6
炒锅烧热加少许油,加入洋葱、鸡肉和杂菜翻炒,加盐、糖、咖喱粉调味,盛出备用。
7
静置好的水油皮和油酥皮面团各自分成10等份。
8
取一份水油皮面团按平,包裹住油酥皮然后收口,使水油皮完全包裹住油酥皮。
9
收口朝下按扁,用擀面杖擀成牛舌状。
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卷起。
11
将所有的都做好,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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取出松弛好的卷按扁,开口朝上。
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继续擀成牛舌状然后卷起。
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盖保鲜膜再松弛10分钟。
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取出按扁,擀成饺子皮状。
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有收口的那一面朝上,包入馅料。
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收口朝下码放在烤盘上,入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟即可。
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成品
因为是炒过的馅料,烤制时间设为了20分钟,生的馅料可以适当延长5到10分钟。静置时一定要用保鲜膜覆盖,不然面皮会干,出来的成品就不好看。 -使用的厨具:电烤箱