花样紫薯面包

• 
  1

  准备好所有食材。

2

将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。

3

分5次加入玉米油（每次将油与面团揉匀后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉匀）揉至完全扩展状态（出薄膜）。

4

面团置温暖处进行基础发酵至2－2.5倍大。

5

反复揉面排气。

6

将面团分成均匀的剂子，依次排气滚圆，盖保鲜膜室温松弛15－20分钟。

7

将醒发好的小面团按扁后放入紫薯椰蓉馅，收口捏紧。

8

按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破馅料露出，然后用锋利的刀片小心地在面团上切割，切成均匀的切口，只划破一层表皮。

9

面饼翻面，卷成圆柱状，底边朝下，防止发酵时张开。

10

圈成圆，两头对接，捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。）。

11

放入铺上油纸的烤盘，置温暖处进行二次发酵至二倍大，刷全蛋液，撒芝麻，沿顶部挤二圈椰蓉沙拉酱。

12

放入烤箱130度，中下层，烤18-22分钟。面包烤熟后，稍晾凉，装入保鲜袋。