““冰皮月饼不同于传统月饼,它无需烤制,饼皮柔软洁白略有透明感,且无论是脂肪、热量还是胆固醇含量,均低于传统月饼,属环保健康类产品。自己做的紫薯冰皮月饼,软糯香甜,且更加健康美味。今天,用紫薯和糯米分别做了二款不同的冰皮月饼,风味各异。” ”
食材明细
紫薯冰皮月饼的做法步骤
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1准备好所有食材。
![紫薯冰皮月饼的做法步骤:2](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/09/23/p800_20150923b64a0615c5e62a21.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将糯米粉、澄粉放入碗里,搅拌均匀,倒入植物油、白糖混合,再慢慢倒入牛奶,边倒边用筷子搅拌成颗粒状。![紫薯冰皮月饼的做法步骤:3](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/09/23/p800_201509239d70dd30b37e0aba.jpg?x-oss-process=style/p320)
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用手揉成厚面皮,静置30分钟后入蒸锅,中火蒸20分钟至熟(用筷子戳中间没有面桨带出即可),晾凉,揉圆成冰皮面团。![紫薯冰皮月饼的做法步骤:4](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/09/23/p800_20150923b5ej7wmaqsazzpau.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将紫薯洗净,放入压力锅煮熟,去皮,放入保鲜袋,用擀面杖压成细腻的薯泥。![紫薯冰皮月饼的做法步骤:5](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/09/23/p800_20150923fb20617e3deea20e.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放入炒锅,倒入适量植物油,稍翻炒。![紫薯冰皮月饼的做法步骤:6](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/09/23/p800_201509233c5ab27aec769d1f.jpg?x-oss-process=style/p320)
6
加入白糖、奶粉,混合均匀。![紫薯冰皮月饼的做法步骤:7](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/09/23/p800_201509233c37198c39ea6380.jpg?x-oss-process=style/p320)
7
将糯米粉放入平底锅,小火炒熟,中间用铲子不停翻动,炒至变黄即可。![紫薯冰皮月饼的做法步骤:8](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/09/23/p800_20150923e8dulqacoocsaf5h.jpg?x-oss-process=style/p320)
8
趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中,混合成紫薯面团。![紫薯冰皮月饼的做法步骤:9](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/09/23/p800_20150923aouy9rbtsif6a16r.jpg?x-oss-process=style/p320)
9
将适量紫薯、熟糯米粉、芝麻椰蓉、糖混合成馅料。![紫薯冰皮月饼的做法步骤:10](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/09/23/p800_201509237nsghe0l3el8cai4.jpg?x-oss-process=style/p320)
10
将馅料分成2份,一份用于冰皮面团,一份用于紫薯面团。先将冰皮面团、馅料分别揉成等份的圆球备用。![紫薯冰皮月饼的做法步骤:11](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/09/23/p800_20150923eqeeggb5ej7wmaqs.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将冰皮按扁包入馅料,用虎口逐渐向上推,收口,包裹成圆形。![紫薯冰皮月饼的做法步骤:12](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/09/23/p800_20150923oyr8di2mx6jy977b.jpg?x-oss-process=style/p320)
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放到熟糯米粉里滚一圈,再抖掉多余的粉。![紫薯冰皮月饼的做法步骤:13](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/09/23/p800_20150923a7876716618e7132.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将包好、滚圆的饼坯放进模具里。![紫薯冰皮月饼的做法步骤:14](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/09/23/p800_20150923e238c3d31831573f.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将模具倒扣在案板上,稍稍用力向下按压,提起月饼模具,脱模,装盘即可食用。![紫薯冰皮月饼的做法步骤:15](https://i3i620.meishichina.com/atta/step/2015/09/23/p800_201509233el8cai4y8lkudri.jpg?x-oss-process=style/p320)
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紫薯面团的做法与冰皮面团的做法一样。
防粘妙招:用平底锅炒一些糯米粉,颜色稍稍变黄即可,揉月饼皮的时候手上沾些熟粉就不粘手了。模具里涂抹些,月饼很容易脫模。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅