““红烧狮子头也有叫四喜丸子的，只是四喜丸子限用四个肉丸而红烧狮子头就没有特殊规定了。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、荸荠或莲藕、葱花等可以用瘦肉和肥肉比为6：4的分量来搭配。” ”
食材明细
红烧狮子头的做法步骤
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1准备肉馅，将五花肉用绞肉机做成肉馅。
2
准备莲藕，莲藕去皮清洗干净。
3
将清洗干净的莲藕切碎备用。
4
大葱、生姜切成末。
5
肉馅中放入葱、姜末，十三香、鸡蛋、老抽、料酒搅拌均匀。
6
加入淀粉搅打上劲。
7
抓取适量肉馅，肉馅在两手之间反复摔打摔成团。
8
锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子炸制。
9
炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
10
准备砂锅，放入葱段、姜片、八角、桂皮、冰糖。
11
码入炸好的大肉丸。
12
加老抽、料酒、清水。
13
大火烧开小火慢炖50分钟。
14
取出狮子头装盘，将剩余的汤汁勾芡浇在狮子头上，撒适量香葱即可。
1、拌好的肉馅一定要在手上反复摔打上劲。2、肉丸要大火速炸2分钟定型后，再转小火就不会炸焦了。3、最好用砂锅小火慢炖，味道才会好吃。 -使用的厨具：炒锅
