““第一次做面包是一年前 按照面包机带的食谱做的第一个让小夏难忘的面包 得到了老公的最高评价 说烤的馒头味道还真不错 小夏倍受打击啊 这次经过认真研究 从揉面团 到发酵 从排气松弛整形到二次发酵 虽然操作步骤繁琐 成品还是很满意的·····” ”
食材明细
汤种毛毛虫面包的做法步骤
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1准备所有材料 称重备用
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制作汤种 100ml清水和20g高粉混合拌匀
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炉上小火加热 不停搅拌到粘稠 有纹路 离火（65°左右） 
4
汤种倒入容器 盖上保鲜膜 自然冷却
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面包机加入所有液体 糖 盐 对角放
6
加入高粉 酵母 汤种 启动一个和面程序（小夏家面包机15分钟）
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活成光滑的面团 加入软化黄油 再启动一个和面程序（15分钟）
8
分钟和面后 取出面团手揉10分钟即可达到完全阶段 （如用面包机还需揉面25分钟）
9
取出面包机搅拌棒 放入面团 进行发酵（40分钟）
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、发酵好的面团 取出排气
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分成6份 盖上保鲜膜 松弛15分钟
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取一个面团擀成椭圆形
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左边抹一层豆沙陷 右边切成均匀的细条
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从左往右卷成圆柱状 卷到中间 两边收口
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提起右边的细条 与圆柱重合贴紧
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整理好边缘毛毛虫就做好了
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放入烤箱进行二次发酵
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发酵至2.5倍大 表面刷一层蛋液 装饰好眼睛
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放入预热烤箱 中层 180° 15—20分钟
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后5分钟随时观察 根据自家烤箱脾气 取出或调整
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内部组织很软
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没有黑芝麻 用黑米装饰的眼睛
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很成功的毛毛虫面包配方
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温热时装袋保存
小夏选择30分钟和面后 取出面团手揉10分钟 是为了节省时间 同时也能感受面团的软硬度要想做出松软的面包 排气和松弛一定不能省略 二次发酵 烤箱里放碗热水 发酵40分钟左右 -使用的厨具：面包机、电烤箱
