快手大阪烧

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  切取上半截叶子比较多的部分，切成1厘米见方的小片（一定要大片才能好吃，不要切很碎）。培根切碎小片。

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大勺大阪烧粉+一个鸡蛋+适量水+一点点盐，打成面糊。盐少到什么程度呢？少到口淡的人基本可以不放。面糊可以略稀一点，处于“虽然稀但是能把菜叶黏在一起” 的状态。如果实在不行可以试两次就知道啦~没有大阪烧粉可以用面粉代替，但是风味会差很多。

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菜叶+面糊，组合！注意看，面糊的量不能多，每片菜叶能略粘上就行。一定不要菜叶泡在面糊里。

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锅中放油，大火烧热后转小火，放入4中混合面糊。用锅铲拍拍平，再把形状拢一拢，专心煎一面，同时在上层铺上培根片。菜鸟小tips：混合面糊一次不要放太多，因为菜叶多面糊少不好定型，故大阪烧煎制过程中只翻面一次。一次放太多小菜，不好掌握火候，容易外面都糊了里面还没熟。

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煎好之后用锅铲拖着小心翻一个面，继续煎。菜鸟小tips：要判断有没有煎好，可以观察边缘是不是出现漂亮的焦黄色。要判断面糊中间熟没熟，可以用小叉子稍微扒开看~

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煎好出锅，拿出：大阪烧酱+沙拉酱+海苔丝+木鱼花，组装！先刷一层大阪烧酱，然后挤上沙拉酱，撒海苔丝和木鱼花，完工。菜鸟小tips：用海苔丝，不要用海苔粉。

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这个改良版本的大阪烧，火候控制得当的话，边缘还会有点焦脆，培根被煎得焦脆，隐约有焦糖的甜味；因为菜叶多，吃起来口感清甜；相比海苔粉，海苔丝能提供更丰富的层次感，而且随随便便摆盘都很漂亮

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逼格选手们可以海淘本枯节和专用刨刀，手工刨制木鱼花，逼格更高，口感更扎实，味道更浓郁哦~下图中左侧就是枯节，右侧是鲣节专用削器，万能的淘宝都能找到。