白菜牛肉生煎包

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  1

  面粉中加入酵母搅拌均匀

2

温水将白砂糖（皮）溶化后，缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌至絮状。

3

拿去筷子，手揉面团至光滑。盖上盖子放入烤箱发酵30分钟左右。

4

做馅儿。花椒用少许开水泡成花椒水。

5

将花椒水分次倒入牛肉馅，再加入盐、糖、胡椒粉调味搅拌。

6

再调入蚝油等其他调味料。

7

大白菜洗净切块放入搅拌机

8

搅拌成碎丁

9

大白菜挤去多余水分后拌入牛肉馅中

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拌好的馅料备用

11

发酵好的面团取出沾适量干面粉排气揉搓回原来大小。

12

搓长条切等大的小面团

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取一个面团搓圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮

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包入适量馅料。

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右手逆时针包出褶子。

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包好的包子

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平底锅倒玉米油，将包好的包子放入锅中，醒10分钟左右

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开火烧热平底锅略微煎一下，倒入清水。水量在包子腰身一半左右即可。

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盖上盖子继续大火烧5－8分钟左右。

20

锅内水烧干，听到轻轻炸锅响起时改中小火慢煎一小会儿，闻到略微焦香味后关火。小心的打开锅盖，用筷子夹起一个包子翻看底部。

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焦脆的冰花底部很好吃。

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趁热吃最好。

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成品。