花雕蒸蟹

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  1

  把蟹洗干净，打开蟹盖，去掉肚子上的三角壳，去掉蟹的腮，然后用水洗干净。

2

把蟹对半切开，连同蟹盖一起上锅蒸，记得要上汽入锅，大火蒸5分钟就好了。

3

把蒸蟹的汤汁倒入碗内，放凉，备用。

4

鸡蛋（4个）打散，加入盐（2克）、花雕酒（100毫升）、蟹汤、水（180毫升）打匀成蛋液。

5

把蛋液淋在已经蒸过的蟹上，用中小火蒸8-10分钟等蛋凝固。

6

取出，放上少许葱丝，淋麻油即可。

7

又鲜又甜，又滑又嫩，可好吃了。要热的吃，冷了就腥气了。