【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2015/12/24/20151224wuywdo68es0d03up.JPG?x-oss-process=style/p800的做法
“淮扬菜讲究选料新鲜;做工精细;口味清淡;原汁原味。狮子头一菜的烹制极重火功,用微火煨制约四十分钟以上,制出后便肥而不腻、入口即化了。用电锅的来做这道菜,就很好把握火候了。”

食材明细

主料
辅料

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法步骤

  • 【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法步骤:1
    1
    肉切成石榴大小的丁,然后稍微剁几下就好
  • 【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法步骤:2
    2
    葱白、姜切碎,荸荠切小丁。
  • 【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法步骤:3
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    一起放入大碗中,再加入料酒、糖、生抽、鸡蛋、淀粉。
  • 【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法步骤:4
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    顺着一个方向搅拌上劲,这样肉就不容易散了。
  • 【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法步骤:5
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    电锅调成保温状态,然后外锅倒入开水,加适量盐、生抽、老抽。
  • 【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法步骤:6
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    将肉馅团成一个大肉球,左右手像抛球一样把肉馅变成圆形,再小心的放入水中。
  • 【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法步骤:7
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    按下开关,加大火力,等待水沸腾。
  • 【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法步骤:8
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    水沸腾后,狮子头的表层就凝结了,这样整个就不会散,还能锁住肉味。
  • 【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法步骤:9
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    这时就要把电锅调成保温状态,慢慢的煨4个小时以上,如果等待一夜,味道会更好哦!
  • 【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头的做法步骤:10
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    最后放入焯过水的油菜装饰,就可以很高大上了,哈哈哈。。。
  • 使用的厨具:电饭煲
    所属分类: 热菜   老人   淮扬菜   午餐   名菜  

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