红糖戚风蛋糕

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“红糖对女性来说有特别好的功效,我们办公室的女同事都经常喝红糖水,这次用红糖做了款戚风蛋糕,本来想用18CM中孔模,最后模具没找到,用了21CM中孔模,建议大家用18CM中孔模具。”

食材明细

主料
辅料

红糖戚风蛋糕的做法步骤

  • 红糖戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀,至红糖全部融化无颗粒;
  • 红糖戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入玉米油,搅拌均匀;
  • 红糖戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入牛奶,搅拌均匀;
  • 红糖戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;
  • 红糖戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白中加入少许盐和柠檬汁,分三次加入糖,打发至湿性发泡;
  • 红糖戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
  • 红糖戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
  • 红糖戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡(因为找不到18cm中孔模,只能用了21中孔模,所以感觉面糊是不是特别少);
  • 红糖戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤箱预热180度,烤30分钟左右,出炉后倒扣冷却脱模;
  • 1、 烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。2、 此配方适合18cm中孔模。 -使用的厨具:电烤箱
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