猪手豆沙花卷

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  低筋面粉500克

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辅料：白糖、泡打粉、酵母、豆沙、水

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把白糖、泡打粉、酵母加入面粉中

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加入270克温水

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用手和面

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和成絮状

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已经和好的面团，光光的

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用保鲜膜密封，放温暖处发酵

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趁面团发酵的时候，给豆沙分条

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在竖着切块

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用手把豆沙搓圆

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经过一段时间面团已经发酵好了

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用手撕开看一下内部组织，很细密

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把面团放在操作台进行排气，在揉面

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把面团揉搓成圆形面条

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用手下剂子，大小30克上下

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面剂子上面撒些面粉，防止沾手

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把面剂子用手压扁，上面放上豆沙

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按压住豆沙，把豆沙包起来

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慢慢收虎口

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已经包好豆沙的面团

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用擀面杖擀成圆形

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把面片对折过来

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再进行对折

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一个一个做好剩下的面团

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对折后的面团的尾部

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用刀在对折尖处切一刀，不要切断

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用刀在对折尖处切一刀，不要切断，切好后的形状

29

食指和拇指捏住面团的尾部压紧

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压紧后的形状

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做好的生坯

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放入笼屉，放温暖处二次发酵

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发酵好后明显变大，进行蒸制10分钟

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面粉加胡萝卜泥做的花朵

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新鲜出炉

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摆盘装饰