““这道菜肴之所以叫“乳香五花肉”,因为调味料中用到了“红腐乳汁”,烹制之后的五花肉充满了“腐乳”的香味,所以将其叫做“乳香五花肉”。这里的“乳香”是“红腐乳”的乳香。” ”
食材明细
乳香五花肉的做法步骤
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1主辅料: 五花肉、熟芹菜叶
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用清水把陈皮浸泡30分钟。 3
把五花肉切方块。 4
把陈皮水和五花肉放入锅中。 5
烧开后煮1分钟即可。 6
把飞水去腥味的五花肉冲洗干净备用。 7
把焯熟的芹菜叶切碎,装入盘中备用。8
锅中放少许油,放入冰糖,小火将其炒至琥珀色,同时用锅中边缘的油把大料炒香。 9
放入备用的五花肉块,翻炒均匀。 10
加入红腐乳汁。 11
翻炒至五花肉均匀上色。 12
加适量清水烧开,加盐调味。 13
改用小火烧制60分钟左右。 14
烧制到肉块软烂,即可关火。 15
出锅盛入备用的芹菜叶盘中。 16
浇入适量的汤汁,即可上桌食用。
1、用芹菜叶和五花肉搭配,即解腻又解馋。2、也可以用其它青菜与其搭配。3、乳香五花肉的做法基本同红烧肉一样,但是红腐乳即调味又增色。 -使用的厨具:炒锅