香椿锅贴

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  1

  全麦粉适量慢慢加水活成面团，醒半个小时后揉光滑，盖湿布再醒半个小时。

2

猪腿肉洗净绞成肉馅，加入料酒，鱼露（没有就不放了）盐，胡椒粉搅拌至上劲。

3

香椿洗净，切去头。

4

锅中添水烧开，放入香椿烫十秒左右，捞出。

5

香椿晾至不烫手时，挤干水分，将香椿切碎，放入肉馅中，搅拌均匀。如果肉馅太干，可以加适量的水，搅拌均匀。

6

取醒好的面团适量，揉匀，搓长，切剂子，擀成中间略厚的圆片。

7

包入适量的肉馅，将中间捏紧，两头不要捏。

8

不粘锅中倒入少许油，放入锅贴生坯，稍微按扁。

9

煎至底部焦黄。

10

倒入适量开水，水量没过锅贴的一半。

11

盖盖，焖至水分收干。