剁椒榨菜

• 
  1

  新鲜榨菜头去掉老根，老筋，用干净的牙刷刷洗干净，尤其是缝隙处，洗净后晾干水分。

2

将晾好的榨菜头切粗丝。

3

将榨菜丝放入干净无油无水的容器中，加入适量盐。

4

倒入约30ml（稍微多一点也没关系）的高度白酒。

5

加入2汤匙的剁椒，（没有剁椒的话可以将红辣椒剁碎，和榨菜丝一起腌）搅拌均匀，腌制20分钟左右。

6

取两个消过毒（用开水煮过，晾干水分）的玻璃瓶，将腌制好的榨菜装入瓶中，稍微压实。

7

封上一层保鲜膜，盖盖密封，腌制30天。

8

取适量腌制好的榨菜放入碗中；炒勺中倒入适量油，烧热。

9

将热油泼在榨菜上，吃的时候拌匀。