戚风蛋糕（原味）

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  1

  准备好所需的原料。

2

将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。

3

蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。

4

一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。

5

一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。

6

筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。

7

蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。

8

然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。

9

蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

10

将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。

11

送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。

12

烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。