＃ACA烘焙明星大赛＃奶香凤梨酥

• 1

  准备好所需要的材料

2

凤梨去皮切小块

3

洗好后再切小丁加30G糖腌半小时

4

把腌过的凤梨丁带汁倒入不粘锅中熬煮

5

待凤梨肉软化时用压铲压碎，并加入麦芽糖炒均

6

炒至凤梨水份收干成团即可，我最后再加了些椰蓉在一起。取出放凉备用

7

做饼皮：软化的黄油和细沙糖混合

8

用电动打蛋器打至黄油发白，体积膨大

9

再次三次加入打散的蛋液混合均匀，每次鸡蛋液打均匀后再加入，不要让油水分离

10

打好的黄油鸡蛋液体积蓬松，香滑细腻

11

加入低粉和奶粉

12

用刮板把材料混合成团，不要过份搅拌以免面粉起筋，然后松弛20分钟

13

把放凉的凤梨馅和松弛好的面团分小份

14

一个饼皮团包裹凤梨馅，然后放进凤梨酥模具中用手掌压成型

15

依次把凤梨酥胚做好，排入烤盘

16

入180度的烤箱中层15分钟左右烤至颜色金黄即可

17

取出来冷却后再脱模。密封放置4个小时以后再吃口感更好。