#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕

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  1

  准备好全部食材(蛋糕粉和玉米淀粉混合)

2

奶油奶酪切小块，黄油切小块加入盆中和牛奶一起隔热水熔化

3

搅拌至细腻顺滑后取出

4

分次加入蛋黄，每一次搅拌细滑后再加至全部完成

5

筛入混合好的粉类搅拌至无干粉颗粒

6

蛋清里滴入柠檬汁

7

用分3次加入白糖电动打蛋器打发至湿性发泡

8

取3分之一的蛋白和蛋黄糊混合

9

再倒回蛋白糊里翻拌均匀

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模具用锡纸包好后倒入蛋糊轻蒸几下

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留约1汤匙蛋糊加入红曲粉拌匀

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装入裱花袋剪一小口

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在蛋糊表面由小到大挤出圈圈（烤箱150度上下火预热）

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再用牙签从外倒中心圈圈拉花

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放入预热好的网架上，隔水浴法150度60分钟转160度20分钟，上色后要加盖锡纸，时间到等烤箱冷却后再取出

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无需倒扣，进入冰箱冷藏4小时后再脱模