““鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，现在已成为大众十分喜欢的一种味型。” ”
食材明细
【川菜】----鱼香肉丝的做法步骤
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1里脊肉切成丝。
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放入碗中加入调料A。
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抓匀腌制10分钟。
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胡萝卜洗净切丝。
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木耳跑法洗净切丝。
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大葱切成小块。
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姜切成末。
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调料C放入碗中拌匀成鱼香汁。
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锅中下宽油，油温3成熟时放入腌制好的里脊丝。
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用手勺滑散至肉丝全变色。
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盛出备用。
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另起锅下油，放入郫县豆瓣和干辣椒翻炒出红油。
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放入葱和姜末翻炒出香味。
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再放入或萝卜和木耳继续翻炒。
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炒至胡萝卜丝变软。
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放入滑好的里脊丝。
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翻炒30秒。
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倒入调好的鱼香汁。
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翻炒均匀出锅即可。
里脊丝一定要腌制一会再炒，这样炒出来的里脊丝非常嫩。滑里脊丝的时候不能等有完全热了再下锅，在油3成熟的时候就放入里脊丝。
