““鱼香味，是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。作为调味的一个方面，鱼香味在运用当中，由于所用地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异。当然我做的这道鱼香味的菜，并不正宗，只是按自己的生活习惯，学着做而已。” ”
食材明细
【川菜】----鱼香豆腐的做法步骤
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1准备好所有的原料，黑木耳泡发。
2
胡萝卜洗净去皮，用模具刻出鱼的形状。
3
豆腐先切成大片，再用模具压出鱼的形状。
4
压好所有的豆腐后，放黑芝麻当小鱼的眼睛。
5
锅中放少量的油，放入鱼形豆腐小火煎。
6
煎到两面金黄，取出备用。
7
取一碗，放番茄酱，生抽，醋，淀粉，调成调味汁。
8
锅中放适量油，放入大蒜末和姜末，翻炒。
9
放入剁椒炒出香味。
10
放入胡萝卜鱼翻炒。
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放入黑木耳和豆腐鱼，翻炒。
12
加少量的水，小火煮一会，让胡萝卜和黑木耳熟透，让豆腐鱼入味。
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倒入事先调好的调味汁。
14
开大火收汤汁，根据自己口味加少量的盐即可。
15
装盘即可享用。
使用的厨具：炒锅
