【川菜】辣子鸡丁

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201106/201106131817526.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“四川风味菜,用鸡脯肉加辣椒炒制而成。夏天天气热,容易上火,所以这里改干辣椒为新鲜的辣椒,口味一样不差,更适合家庭。”

食材明细

主料
辅料

【川菜】辣子鸡丁的做法步骤

  • 【川菜】辣子鸡丁的做法步骤:1
    1
    将鸡脯肉用刀背敲松,倚花刀。
  • 【川菜】辣子鸡丁的做法步骤:2
    2
    改切成大小均匀的小丁。
  • 【川菜】辣子鸡丁的做法步骤:3
    3
    鸡肉放碗中,加黄酒,盐,白糖,蛋清拌匀。
  • 【川菜】辣子鸡丁的做法步骤:4
    4
    葱,姜,蒜切碎末。
  • 【川菜】辣子鸡丁的做法步骤:5
    5
    青椒,青杭椒,红杭椒切小丁。
  • 【川菜】辣子鸡丁的做法步骤:6
    6
    青椒,青杭椒,红杭椒切小丁。
  • 【川菜】辣子鸡丁的做法步骤:7
    7
    锅加油,放入葱、姜、蒜和豆瓣酱,炒出红油。
  • 【川菜】辣子鸡丁的做法步骤:8
    8
    加入鸡脯肉丁,翻炒断生。
  • 【川菜】辣子鸡丁的做法步骤:9
    9
    放入辣椒丁,炒匀。
  • 【川菜】辣子鸡丁的做法步骤:10
    10
    最后加入鸡精翻匀盛出。
  • 1、腌肉时已经放了盐,豆瓣酱也是咸的,所以一定不要把盐放多了。2、大火炒,味道更好。
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