【川菜】--辣子鸡

• 
  1

  先把鸡化冻，然后洗净。

2

用刀剁成小块。

3

放入热水中淖一下。

4

开锅即可盛出来。

5

过凉水洗净，控干水分。

6

先将青尖椒洗净，切成滚刀块。

7

菜椒洗净，用手掰成小块。

8

锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。

9

捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。

10

放入鸡块翻炒。

11

添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。

12

添加适量水烧开，用小火煨25分钟。

13

放入菜椒。

14

用大火翻炒2分钟。

15

出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。

16

盛入盘中即可。