麻辣鲈鱼

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“年休时做的菜~青花椒还是在小区里摘的。”

食材明细

主料
辅料

麻辣鲈鱼的做法步骤

  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:1
    1
    青花椒提前用水泡洗。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:2
    2
    鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:3
    3
    两边都顺着鱼骨把肉切下来(鱼打滑用抹布帮忙)
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:4
    4
    顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:5
    5
    看看鱼肉都片干净了吧!
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:6
    6
    鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:7
    7
    鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:8
    8
    锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:9
    9
    捞出放碗底。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:10
    10
    热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄,给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:11
    11
    汤煮开后撇去浮沫。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:12
    12
    倒入鱼片。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:13
    13
    快速的用锅铲轻轻划散,起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:14
    14
    将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:15
    15
    热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:16
    16
    加入一大勺老干妈豆豉。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:17
    17
    小火炒匀炒出味(别炒糊了啊)
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:18
    18
    倒到碗里。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:19
    19
    放上青花椒葱段,再烧点热油往上一淋即可。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:20
    20
    喜辣可以多给点辣椒。
  • 麻辣鲈鱼的做法步骤:21
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    这种菜就是重油大味的,所以佐料可以多给点~但也不是给的咸咸的啊!
  • 使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   川菜   朋友聚餐   夏季食谱   午餐   晚餐  

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