盐焗鸡

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  买了童子鸡，洗净

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沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分

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重要的调味料盐焗鸡粉

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在鸡身上抹上盐焗鸡粉

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再抹上白酒

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把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天

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把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里

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把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸 ，先包上白色的纱纸

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外面再包上黄色的竹笋纸

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锅中放入大料：花椒、八角、桂皮

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倒入粗盐翻炒

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炒至粗盐有点泛黄色

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先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部

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把包好的鸡放入砂锅中

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再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来

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盖上盖子小火焗40分钟左右

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时间到再焖一会儿即可取出