““提起【粤菜】,最先想到各式靓汤。认识一位学长,广州人,某次去他家里玩,吃过他做的菜和煲的汤。菜的味道实在不敢恭维,可是煲汤的手艺却是一流。而且家里都是各种煲汤用的材料,据说都是学长妈妈来日本时给他带的。据说,从前广式靓汤都是要煲上一整天的,现在有个高压锅,倒是省时省力了。今天,就跟大家分享这道广式靓汤——淮山猪手煲” ”
食材明细
【粤菜】淮山猪手煲的做法步骤
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1准备材料。山药去皮,切小块。黑木耳泡发。猪手处理干净,背上切几刀。
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炒锅内放油少许,放入姜片和香料,炒出香味。3
放入猪手,转小火煎一下。4
均匀煎至猪皮微黄。5
烹入绍兴酒,加少许酱油。6
倒入高压锅,加水适量,大火煮开。盖紧锅盖,上汽后转小火,煮15分钟。7
关火放汽,打开锅,放入山药和黑木耳,盖紧锅盖,再炖10分钟。8
放盐调味,出锅盛盘。
1.使用高压锅一定要注意安全。不要放太多材料,免得堵住出气孔。2.放气结束后才能打开锅盖,一定要小心再小心。3.放盐要在出锅前,不要放太早。