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食材明细
红烧鳊鱼的做法步骤
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1准备好食材
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把鱼洗干净,去掉肚皮里的黑色,然后在鱼身上划上几刀,这样更容易入味3
在鱼身上抹上盐,用淀粉1汤匙,料酒,腌制10分钟左右4
把葱切段,蒜切片,姜切丝备用5
鸡蛋打散放一盘子里,这样方便鱼蘸蛋液6
把鱼的全身蘸满蛋液,两面都要蘸到7
不粘锅热锅、用生姜片在锅里涂抹一遍,(这样煎鱼,鱼肉不容易散,)倒油加热,待油热后加入鱼,中小火慢煎,两面都要煎到金黄8
把煎好鱼捞出备用,留底油,爆香花椒,再把花椒捞出不用9
爆香葱姜,蒜,红辣椒,放入1汤匙的郫县豆瓣酱炒出红油10
再加入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖1汤匙,醋1茶匙,蚝油1汤匙,水小半碗,放入鱼,大火烧开,小火焖10分钟左右,最后大火收汁即可11
加入适量的盐和鸡精,起锅,转盘,浇上锅里多余的酱汁即可12
不错的美味...13
成品图
调料可以根据自己的喜好添加 -使用的厨具:炒锅