#新良首届烘培大赛#爱与幸福---可爱小熊蛋糕

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  准备好食材（我是把油和奶称量好放在一个容器里）

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蛋白蛋黄分离（蛋白的容器必须干净干燥无油无水，不能有蛋黄）

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加10克细沙糖搅拌油和奶至乳化状

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筛入新良蛋糕粉和可可粉，滴两滴香草精划一字和翻拌至无干粉（不要过度搅拌），再加入蛋黄手法同上。

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翻版好的样子，放置一边

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蛋清加1克盐3、4滴柠檬汁，打至鱼眼泡后分3次加入40克细砂糖，打至硬性发泡

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预热烤箱上火135度下火145度十分钟。取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，用划一字加翻拌手法（不要划圈）拌均匀后倒入剩下蛋清中，同样用划一字加翻拌手法（不能划圈）拌均匀后倒入六寸圆形活底阳极蛋糕模具中，双手水平举起模具离桌面30厘米左右垂直落下，然后送入烤箱上火135度下火145度中下层烤45分钟。（每台烤箱温度会有些偏差，根据自己的烤箱设置最佳温度）。

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这是烤至二十分钟的样子

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烤完后取出垂直落下震出空气后立即倒扣，等完全凉了脱模，我是晚上烤第二天早上脱模。

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脱模后将蛋糕均匀的分成三片

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克淡奶油加30克细砂糖打发到有纹路时加5克可可粉继续打发至可以提起打蛋器有小尖峰出现，一片蛋糕抹一层奶油抹好后再把四周抹一遍，无需抹的很平。

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一片可可戚风蛋糕片用搅拌机或料理机打成碎末状（我是前一天做了一个莫斯蛋糕送人多的一片，也可以多烤一个纸杯或是小蛋糕出来）

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蛋糕碎均匀的洒在蛋糕上面，两侧塞两块奥利奥饼干左耳朵（一块饼干分开成两片用小刀刮去夹心部分），再一片饼干做嘴巴，两个葡萄装饰眼睛，糖豆装饰鼻子。用喜欢的裱花嘴蛋糕四周挤出喜欢的花型。好了一个可爱的小熊完成了。

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多余的蛋糕碎和奶油做了个盆栽蛋糕，不浪费食材哈

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再来一个合影吧，嘿嘿