#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 花开锦绣——太阳花馒头

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  南瓜和紫薯提前用蒸锅蒸熟。切小块，入蒸锅，水开后蒸20分钟就差不多了

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南瓜和紫薯趁热碾成泥状

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蒸南瓜的时候，先用面包和出一个白面面团。面粉200克，加入酵母2克，水80克用面包机搅拌和面一个程序就可以，

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然后在用面包机和南瓜面团直接发酵。南瓜含水量很大，不同的南瓜含水量还不一样，南瓜面团我没有加水，直接就用南瓜泥100克，加面粉150克，酵母2克和成，自己做的时候根据半挂的含水量酌情加面粉，软硬度和白面团差不多就行，然后一边手揉紫薯面团。紫薯面团用了酵母2克，紫薯150克，面粉150克，加了一点水。

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待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以i操作，先取出面团排气

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每样面团都做成大小相等的面剂子，剂子的大小可根据个人喜好决定

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取一个剂子，擀成中间厚四周薄的面片。将另一个颜色为不同的面剂包裹于其中

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收严口

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收口向下擀成饼状

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.用刀沿着面饼的周边均匀地切出刀口，中央保留不要切断，成花瓣状。将一圈都切好，切得要尽量均匀

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将花瓣一瓣一瓣地顺着一个方向旋转，稍作整形

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在去一个小面团做个小花朵放在中间

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整形好的馒头放进蒸锅进行二次发酵大约20分钟后上锅蒸制，上汽后20分钟制熟，蒸熟后不要着急开锅，焖5分钟在开锅

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美丽积极的太阳花。