““小吃典故 同治驾崩后，朝廷通令全国一律不能吃荤。此时，祖居贵阳、豆腐坊老板雷端藻及其夫人“雷三太”看准这个好时机，用豆腐加入适量的盐、碱、葱花、等调料，充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子，油炸后出售。出人意料的是，这小小的油炸豆腐圆子，一问世即深受人们的喜爱。” ”
食材明细
豆腐圆子的做法步骤
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1食材
2
豆腐捏碎调入胡椒粉 花椒粉 五香粉 葱花 盐 碱
3
搅拌均匀 静置2小时
4
酸萝卜切丁， 鱼腥草切成8毫米的短节和小葱花 香菜 姜末共置一碗，调入酱油 醋
5
花椒粉 糊辣椒面
6
放入香油兑好蘸水
7
用双手交替捏成核桃大小的圆子
8
锅入油，烧至七成热，酱豆腐圆子沿锅边挨个下入油锅中
9
炸制过程中勤用筷子翻动，待所有圆子炸至金黄色、浮在油上面
10
迅速捞出控油，装盘即可
使用的厨具：炒锅
