水晶皮冻

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  猪皮洗净泡半小时

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下锅煮至变色捞出泡水

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去掉多余油脂，一定要去干净，这是皮冻是否透明的关键

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切成小块用清水冲洗，反复几次直至水完全变清

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鸡爪洗净，用开水略煮，捞出洗净

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锅内放肉皮，鸡爪，少许盐，香叶大火烧开后转小火慢慢熬

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熬至汤浓稠即可

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将鸡爪，肉皮捞出，汤汁倒入容器，放凉后，放冰箱冷冻半小时更佳

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做好的皮冻

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皮冻切片，将生抽，蚝油，盐糖，醋，蒜末，香菜末调匀淋在皮冻上即可

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这是之前做的放大葱末的