#信任之美#黑砖吐司

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“此款吐司是面包房人气款面包,原味的吐司外面包裹一层香浓的可可海绵蛋糕,你怎能不爱!”

食材明细

主料
辅料

#信任之美#黑砖吐司的做法步骤

  • #信任之美#黑砖吐司的做法步骤:1
    1
    主料中的所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。
  • #信任之美#黑砖吐司的做法步骤:2
    2
    收圆,放在面包机内发酵。
  • #信任之美#黑砖吐司的做法步骤:3
    3
    发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。
  • #信任之美#黑砖吐司的做法步骤:4
    4
    将发酵好的面团排气,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。然后擀至成牛舌型。
  • #信任之美#黑砖吐司的做法步骤:5
    5
    擀平后卷起来放入吐司盒中间,不要贴着盒子内壁,因为要倒蛋糕液。
  • #信任之美#黑砖吐司的做法步骤:6
    6
    在面包二发的时候我们正好用这个时间来做蛋糕体部分,奶和黄油隔热水融化。
  • #信任之美#黑砖吐司的做法步骤:7
    7
    然后筛入可可粉。
  • #信任之美#黑砖吐司的做法步骤:8
    8
    搅拌成细腻有光泽的可可液体。
  • #信任之美#黑砖吐司的做法步骤:9
    9
    蛋清和蛋黄分离,蛋清装入无水无油干净的盆里分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
  • #信任之美#黑砖吐司的做法步骤:10
    10
    蛋白打好后加入蛋黄,用打蛋器低速搅拌至完全混合。
  • #信任之美#黑砖吐司的做法步骤:11
    11
    加入过筛后的低粉翻拌均匀,不要划圈搅拌,防止消泡。
  • #信任之美#黑砖吐司的做法步骤:12
    12
    翻拌好后加入可可溶液,继续翻拌均匀。
  • #信任之美#黑砖吐司的做法步骤:13
    13
    看下吐司是否发酵好,如还没有发酵好,蛋糕液体请放入冰箱冷藏。
  • #信任之美#黑砖吐司的做法步骤:14
    14
    二发不需要两倍大,发酵到六分满的状态即可。
  • #信任之美#黑砖吐司的做法步骤:15
    15
    面包发酵好后,蛋糕液体从高处倒入吐司盒,震出气泡后放入预热好的烤箱,170度中下层40分钟左右。然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。出炉后无需倒扣,放在烤网上冷却至还有余温的时候就可以装入包装袋。
  • 主料就面包体原料,辅料就是蛋糕原料。此方子中的黄油如果不喜欢可以换成无味色拉油也是可以的。 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   快餐  

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