““东北有一道有名的过年必吃的菜叫杀猪菜，就是把新杀的猪血、猪大肠、猪五花和东北酸菜等一锅炖。其中的猪大肠特别鲜嫩美味。猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素，还含有大量的蛋白质和适量的脂肪，营养价值很高。猪肠性寒，味甘，中医有以形补形之说，食补用以治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用。将处理好的猪大肠和大蒜串烤，也是道美味的下饭菜下酒菜。处理猪大肠的方法：从超市买的猪大肠，是初步清理过内容物的，但是仍需要进一步处理。先用淘米水浸泡，剪开一端，将薄膜和上面的肥油一起撕掉。用醋，粗盐，或玉米面搓完再冲洗，就能清理干净。” ”
食材明细
【东北】蒜烤肥肠的做法步骤
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1预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透，捞出沥净水分。我一次处理了很多，分段冷冻在冰箱里，要吃的时候取出来一袋，很方便。
2
肥肠切成大小相当的块
3
大蒜去皮，洋葱和青椒切片
4
和切好的肥肠交叉着用竹签穿好
5
刷少许油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻（芝麻忘了）
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烤箱预热200度，上层，上下火，烤5-8分钟，再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增减。
1. 趁热吃，烤熟的蒜和洋葱微甜，肥肠外酥里嫩，好好吃2. 口味重的盆友可以在表面撒少许盐。我口味比较轻，肥肠煮的时候已经有咸味了，烤的时候就没有加盐。 -使用的厨具：电烤箱
