麻辣香锅

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“麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器,这样才能体现出它食材多样,分量霸气!各种食材汇聚到一起,在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起,显得格外热闹。麻辣香锅食材的多样化,材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的,水里游的或是土里长得,五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。自己做的的麻辣程度是微麻辣版的,如果喜好重一些口味的,可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。”

食材明细

主料
辅料

麻辣香锅的做法步骤

  • 麻辣香锅的做法步骤:1
    1
    准备好材料清洗干净。
  • 麻辣香锅的做法步骤:2
    2
    香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。
  • 麻辣香锅的做法步骤:3
    3
    莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
  • 麻辣香锅的做法步骤:4
    4
    切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
  • 麻辣香锅的做法步骤:5
    5
    五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)
  • 麻辣香锅的做法步骤:6
    6
    把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。
  • 麻辣香锅的做法步骤:7
    7
    锅内放入油,比平时炒菜要多点,下辣椒和蒜瓣爆香。
  • 麻辣香锅的做法步骤:8
    8
    倒入调味料,转中小火,炒至调料融化。
  • 麻辣香锅的做法步骤:9
    9
    倒入五花肉炒匀。
  • 麻辣香锅的做法步骤:10
    10
    再倒入虾翻炒。
  • 麻辣香锅的做法步骤:11
    11
    倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。
  • 麻辣香锅的做法步骤:12
    12
    最后倒入豆腐。
  • 麻辣香锅的做法步骤:13
    13
    掰开炸腐皮放入锅内。
  • 麻辣香锅的做法步骤:14
    14
    一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。
  • 按照自己喜好,随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下,再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮,口感爽脆,成熟程度与肉类相搭。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   开胃菜   川菜  

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