““这道菜我选择了肥瘦肉分开炒，小孩不吃肥肉。农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。” ”
食材明细
【湘菜】农家小炒肉的做法步骤
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1把猪肉切成片。
2
切好葱、姜、蒜，准备好花椒。
3
把青红椒切好。
4
把肥肉放入锅中煸出油。
5
再放入葱、姜、蒜、花椒炸香。
6
放入肉片炒。
7
肉炒变色后，加入老抽、豆豉爆炒装出备用。
8
把锅刷干净，大火坐火上，入油，加入少许葱花炸香。
9
倒入青红椒爆炒。
10
最后倒入肉片炒，加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅。
要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。 -使用的厨具：炒锅
