““这道菜是在传统陕西蒸碗的基础上加以改良的菜品。蒸碗还是传统做法，只是增加了油泼这道工序。这道菜更有了陕西的味道。年夜饭有这道肉菜也很给力哦！” ”
食材明细
【陕西】油泼酥肉的做法步骤
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1准备牛肉，将牛肉切条。
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切好的肉中放入花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
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放入淀粉、鸡蛋搅拌。
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搅拌均匀的样子。
5
锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
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炸的微黄色捞出控油。
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将炸好的肉摆在碗里，放上葱姜。
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煮锅中加入干辣椒、盐、生抽、花椒、小茴香加水煮开，做成料水，加入蒸碗中。蒸碗放入压力锅盖盖蒸20分钟。
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、将豆腐皮清洗干净切丝。
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焯烫豆腐皮。
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捞出备用。
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大白菜切丝，
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焯烫大白菜。
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焯烫木耳。
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捞出木耳备用。
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将蒸好的小酥肉蒸碗取出，放上焯好的的豆腐皮。
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放上焯好的木耳、大白菜。
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将蒸好的肉连同焯好的菜一起倒扣盘中。
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将蒜末、葱末放入小酥肉上面。
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厚厚的铺上辣椒粉。
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炒锅中加油烧至70度，浇在辣椒粉上，撒上香葱即可。
1、炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅，蒸50分钟即可。3、最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。4、大白菜、木耳、豆腐皮做配菜非常好吃。5、辣椒粉放在最上面，再将热油浇上。-使用的厨具：煮锅、炒锅
