“““人逢过年肥三斤”辛辛苦苦工作了一年，辛苦疲劳跋涉回到了家。在和亲友相聚阖家团圆的日子里，怎么能不做点美味犒劳一下自己和家人了。但是要是烹饪技术不好，那可就难办了！不过没关系本人慢慢介绍你几个美味菜肴，让你在年夜饭上大显身手。赢回阵阵好评....明年就是传统的农历鸡年了，怎么也得做个“鸡”的菜应应景。那么就做个“麻辣鸡丁”吧！红红火火辣辣，让新年红红火火发财。麻辣鸡丁的口感非常的不错，有外焦里嫩的口感。并且麻辣中具有酸甜的回味非常的不错，值得您分享给家人与朋友。制作的方法也不会困难” ”
食材明细
【四川】麻辣鸡丁的做法步骤
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1制作之前把材料准备好，鸡丁不需要切的太大加入少许的盐小腌制10分钟。蒜头拍碎 红辣椒切成大概1厘米的段，调味料直接调制好方便使用【水淀粉2匙、味精少许、生抽1匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒粉1克、糯米醋1匙】混合一起
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鸡丁加入蛋液揉拌均匀后加入炸粉【可用生粉等】加入蛋液可以使鸡肉保持嫩度以免炸了太老
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锅热油8分把鸡丁炸好后，再升高油温复炸一次
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把油倒掉留一些放入老姜爆干，加入蒜头和干辣椒小火爆香
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再倒入花椒与辣椒片翻炒几下，倒入炸好的鸡丁翻炒
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翻炒几下后倒入调制好的淀粉酱料
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大火翻炒几下收汁即可装盘上菜
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过年咯！红红火火过新年，非常的美味你试试
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香辣美味
油炸的时候当心喷油 -使用的厨具：炒锅
