““酸辣粉起源于四川[1],是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。” ”
食材明细
【四川】酸辣粉的做法步骤
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1黄豆提前2小时以上浸泡后沥干水分,用油炸至金黄色
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炸好黄豆捞出洒上适量盐,放凉,酥豆子就做好了3
红薯粉皮清洗一下4
碎米芽菜炒一下5
葱姜切末6
香菜切段7
所有调料放一起加少许盐拌匀8
加入葱姜末9
水烧开后加入红薯粉,加筷子不断挑开,煮3-5分钟10
煮好把粉条捞到料汁里,再倒入点煮红薯粉的水,放入香菜、酥豆子就好了11
成品图12
成品图13
成品图
1、这是一碗粉的量2、煮的时间根据红薯粉的质量3-5分钟 3、没有碎米芽菜可不放也可放老坛酸菜 4、根据自己喜好可以放肉沫 -使用的厨具:煮锅