““每到春节，大大的肉丸子要做，小小的鱼丸也要做一些，象征着连年有余，团圆吉祥，多子多福，圆圆满满。年前多做些存好，春节期间可以做鱼丸汤，也可以做红烧鱼丸，浇汁鱼丸，咖喱鱼丸，醋浇鱼丸等等，随心所欲，用其变身多款美味，酌酒下饭两相宜。一般做鱼丸为取肉方便，选择肉嫩刺少的鱼种。我这次用的是龙利鱼柳，肉质细嫩，没有一颗刺，虽然没有用太多的调味品，但做成的鱼丸味道鲜美，口感嫩滑，很不错。” ”
食材明细
【天津】 鱼丸的做法步骤
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1龙利鱼柳洗干净控水
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将鱼柳剁碎加盐
3
加白胡椒粉
4
加料酒搅拌均匀
5
打入两个鸡蛋清搅拌均匀
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视情况，分次添加提前泡好的葱姜水搅拌
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添加淀粉搅拌
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煮锅加水烧至接近人体温，将鱼丸入锅煮至鱼丸浮起即可捞出
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配上原汤即可享用。也可以控水后适当保存，随吃随取
1、为保证鱼丸的鲜美味道，不宜添加多种调味品。2、我喜欢白色的鱼丸，因此只加鸡蛋清，不加鸡蛋黄。可以加全蛋。3、不宜添加色重的调味品。4、鱼丸的大小依据个人偏爱。为保证鱼丸的鲜嫩，鱼丸不宜太大。-使用的厨具：煮锅
