““荷塘小炒是经典的粤菜,老广街坊不但喜欢吃,还很诗情画意,菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的,再加经典的广式秘制叉烧,荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美,荤素搭配,低热低脂肪,防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的宴客菜。” ”
食材明细
【广州】荷塘小炒的做法步骤
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1准备食材:叉烧、莲藕、山药去皮洗净;PS:去皮记得戴手套。
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莲藕去皮洗净,切长条,山药同样切大小和莲藕一样的长条,红辣椒青辣椒同样切长条;3
清水煮沸,放入放入莲藕、山药汆烫3分钟,捞出沥干水;4
热锅,倒入橄榄油,放青辣椒、红辣椒、葱头;PS:用甜辣椒,增味鲜甜。5
叉烧切长条,加入锅中翻炒;6
把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒;7
糖、盐、生抽,生粉勾芡,大火翻炒均匀,加入香葱即可。
1.山药去皮要戴手套,避免过敏;2.莲藕、山药汆烫熟即可,不要煮烂;3.辣椒采用甜辣椒,增味鲜甜。4.勾芡需要大火翻炒均即可;5.加入六月鲜酱油鲜甜美味。-使用的厨具:炒锅