““对面大姐最爱给我带豆腐炖鱼头了，她做的是汤底比较足的，汤底还会凝固，用那鱼冻来拌饭真是再好不过了。我现在在家里有时间也会给家人制做这样子的菜。大姐说像她家里有家宴，她也会将这菜上桌，十分的招人喜欢呢。” ”
食材明细
【义乌】豆腐焖鱼头的做法步骤
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1备好半个鱼头及豆腐。
2
锅里加油微热，下豆腐煎至豆腐微微酥黄，再出锅备用。
3
锅里加油下姜片爆香，将鱼头下锅煎至双面微黄。
4
再加入青蒜煸出香味。
5
再加入清水料酒细盐调味。
6
鱼头出味后将煎好的豆腐回锅，加适量酱油焖至食材均挂味即可。
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这样子一份豆腐焖鱼头就完成了。
煎豆腐的时候，油温可以高一点。这样子就不易粘锅。 -使用的厨具：砂锅
