““洋葱可以降血压，而且其口感清脆略发甜，因此炒着吃要比生着吃的机会多一些。我家经常用肉丝炒洋葱。切成丝，熟得快。我再加一个尖椒，颜色搭配上也漂亮一些，营养上也丰富一些。这肉丝要想炒得嫩，有窍门。不管新鲜的肉还是冷冻过的肉，您记住我这方法，保准能炒出滑嫩嫩的肉丝来，一点儿都不塞牙。” ”
食材明细
【北京】肉丝炒洋葱的做法步骤
-
1肉丝中加一小勺淀粉、少许料酒、一点点盐，抓捏入味，腌10分钟左右
2
洋葱一切两半，再切成细丝
3
尖椒去蒂去籽，切成细丝
4
炒锅中倒少许油，将洋葱和尖椒断生，盛出备用
5
炒锅中重新倒入适量油，油到5、6成热时，转小火，将肉丝倒入锅中，用铲子尖儿迅速划散，等肉丝条条分明时，转大火炒熟
6
倒少许酱油调色
7
将洋葱青椒倒回锅中，撒少许盐，翻拌均匀出锅
8
鲜香脆嫩
肉丝不要顺着肉纤维切，要切断纤维，炒出的肉丝不塞牙；温油将肉丝划散，再转大火炒熟，肉丝不坨不断 -使用的厨具：炒锅
