““包公鱼--安徽合肥的一道名菜，也是传统的一道冷菜。合肥包河产的一种黑背鲫鱼，被人称为；包公鱼。此菜因为一次毛主席去合肥视察，吃过此菜后，得到他的赞赏而闻名。菜品色泽酱红，骨肉酥烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。是一道健脾开胃的美味佳肴。” ”
食材明细
【徽菜】---包公鱼的做法步骤
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1准备好所有的食材。
2
小鲫鱼去内脏鱼鳞洗净，加入酱油50克，黄酒25克，葱姜10克腌制30分钟备用。
3
取一个小碗加入酱油50克，香醋25克，黄酒25克，冰糖50克调均匀。
4
焖烧锅放入洗净的无肉猪肋骨。
5
再把去皮切厚片的藕片铺满锅底。
6
加上葱段和姜片。
7
再把小鲫鱼排放在上面。
8
把调好的料汁浇在锅中。
9
加入150克清水用小火焖至4-5个小时。
10
个小时后把锅端离冷凉，取出葱姜，吃的时候把藕片垫在盘底摆入小鲫鱼，淋入香油即好。
一定要小火焖至，已不起泡最好。最后鲫鱼骨酥肉烂，所以起锅的时候一定要等鱼凉透，不然会碎在锅中。
