麻辣香锅 | ?辣,是饭桌上不可或缺的一味【独家】

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“作为一枚重口的陕西妹子,?辣,是我饭桌上不可或缺的一味。麻辣香锅,红红火火、麻辣鲜香。疲惫的时候吃上一口,足以填满胃里和心里所有的空洞~ 弹嫩的牛丸,鲜活的大虾,爽脆的藕片,软糯的土豆,醇香的豆皮… 选择自己喜欢的食材,看着他们在麻辣里跳跃翻滚,一阵热香涌入鼻尖。因为你的选择,这独一无二的香锅,才拥有了属于你的滋味。”

食材明细

主料
麻辣香锅底料

麻辣香锅 | ?辣,是饭桌上不可或缺的一味【独家】的做法步骤

  •  麻辣香锅 | ?辣,是饭桌上不可或缺的一味【独家】的做法步骤:1
    1
    准备食材【肉类】
  •  麻辣香锅 | ?辣,是饭桌上不可或缺的一味【独家】的做法步骤:2
    2
    准备食材【菜类】
  •  麻辣香锅 | ?辣,是饭桌上不可或缺的一味【独家】的做法步骤:3
    3
    准备食材【调料】
  •  麻辣香锅 | ?辣,是饭桌上不可或缺的一味【独家】的做法步骤:4
    4
    炸小香肠、土豆块。
  •  麻辣香锅 | ?辣,是饭桌上不可或缺的一味【独家】的做法步骤:5
    5
    制作葱油:洋葱切丝,小葱切段。小火温油煎至洋葱颜色变深,过滤后留葱油备用。
  •  麻辣香锅 | ?辣,是饭桌上不可或缺的一味【独家】的做法步骤:6
    6
    制作香料油:重新起锅,加入花椒、香叶、八角、草果、茴香、干辣椒,小火加热,过滤后留香料油备用。
  •  麻辣香锅 | ?辣,是饭桌上不可或缺的一味【独家】的做法步骤:7
    7
    将所有的肉类和菜类食材分别用水焯一遍。(肉类)
  •  麻辣香锅 | ?辣,是饭桌上不可或缺的一味【独家】的做法步骤:8
    8
    (菜类)
  •  麻辣香锅 | ?辣,是饭桌上不可或缺的一味【独家】的做法步骤:9
    9
    锅中倒入之前做好的葱油和香料油。加入姜片、蒜、小米椒。爆炒香后,加入豆瓣酱和麻辣香锅料。
  •  麻辣香锅 | ?辣,是饭桌上不可或缺的一味【独家】的做法步骤:10
    10
    先将焯过水的肉类食材加入锅中。
  •  麻辣香锅 | ?辣,是饭桌上不可或缺的一味【独家】的做法步骤:11
    11
    先将焯过水的肉类食材加入锅中
  •  麻辣香锅 | ?辣,是饭桌上不可或缺的一味【独家】的做法步骤:12
    12
    最后放牛肚。盖上锅盖,焖一小会。
  •  麻辣香锅 | ?辣,是饭桌上不可或缺的一味【独家】的做法步骤:13
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    如果觉得味道不够麻,出锅前可以滴上几滴藤椒油。
  • 麻辣香锅的大部分材料都需要事先用水焯熟,或者用油炸熟,便于最后的快速翻炒。事先处理好的食材需要将水分沥干,否侧做出的麻辣香锅水分太多会影响口感哦~ ?-使用的厨具:煮锅、炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   川菜  

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