““别名:紫菊、阶前菊、竹节草、马兰菊、钱鳅串、红梗菜、路边菊、蟛蜞菊禁忌人群:孕妇慎食。基本介绍:本品为菊科植物马兰的全草及根，多年生草本，生于山坡、田边、路旁，分布于全国各地。茎直立，有时略带红色，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜。夏、秋季采收全草，洗净，鲜用或晒干。功效与作用:甘、平、微寒，无毒。清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。营养价值:马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。存储:通风阴凉处保存。食用方法:烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳。配烧菜时，可用少炒煸作垫底或围边。鲜红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤。” ”
食材明细
＃春食野菜香＃马兰头拌香豆干的做法步骤
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1准备食材
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准备适量清水烧开加入少许食用油放入马兰头焯水，变色即可
3
马兰头用清水浸泡放凉切碎，香豆干切丁
4
小米辣切碎，蒜切蒜末，加入两茶匙生抽，两茶匙香油，半茶匙香醋调，三分之一茶匙白糖匀备用
5
将调匀的调味料倒入马兰头和香豆干拌匀即可食用
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成品
使用的厨具：煮锅
