#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷

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“O型卷我以前没做过,自认为很简单,其实真正操作起来也不是很容易做好,第一次没成功奶油夹多了,边边切少了,做好以后又粗又扁,这是第二次,有点经验了改进后勉强能过关,所以烘焙真的是磨练耐性的一件事情。慢慢修炼都能做好。”

食材明细

主料
辅料

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    先来煮橙子片和橙汁。一颗橙子切成薄片,至少要切5片,加适量水和30克细砂糖将橙子白皮煮软,橙汁留着。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    橙子用厨房纸巾吸干水份摆放在烤盘里。尽量紧凑一点,如图。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋分离好,蛋黄加放凉的橙汁水50克,玉米油45克加进去用手抽搅拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    筛入低粉用Z字N字手法将蛋黄糊搅拌均匀细腻,不要过度搅拌面糊会起筋。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋白分三次加入50克的细砂糖用打蛋器打发。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    打到湿性发即可。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆子里翻拌匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    倒回到剩下的蛋白霜里用画J字的手法翻拌,要抄底翻拌。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    拌好的蛋糕糊浓稠细腻有光泽。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    蛋糕糊倒入烤盘,用刮板刮平整表面。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    烤箱提前预热,上下火155度,中层烤33分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    出炉拿到烤网上稍微放凉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    正面倒扣烤网上揭去油纸或油布。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    上下两个边各切去1厘米的边儿,不然O型会很粗壮。涂抹上奶油霜,中间摆上橙子肉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    提起油纸,两只手对着把两边裹紧,也就是两边兑紧成一条缝。裹紧放冰箱冷藏半小时定型。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    定型后切件。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#香橙O型蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    满满的橙子香。
  • 烤盘是28*28金盘铺了油布,这样容易出毛巾面。也可以不要O卷,正常卷就好了。烘烤温度和时间根据自己烤箱温度调节。 -使用的厨具:电烤箱
    所属分类: 烘焙   高颜值   早餐  

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