#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 粉色芭比心

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  蛋清分离（旧图）

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蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀

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加入玉米油，并搅拌均匀

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加入纯牛奶，并搅拌均匀

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筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌

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细砂糖分3次加入蛋白中打发

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打发至出现双小尖勾，干性状态

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将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法

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最后将蛋黄糊全部倒入剩下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀

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倒入芭比模具，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下

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烤箱120度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最底层，120烤80分钟

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出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉

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蛋糕切成4片，切好火龙果（预留40g果肉放料理机搅打至烂，做奶油霜调色）淡奶油加细砂糖打发至全发，夹心裱花状态

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一层蛋糕片，水果奶油层（一层淡奶油，一层水果，再一层淡奶油）夹心

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张蛋糕片，3层水果奶油层，把芭比裙子堆整好，放冰箱冷藏备用

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制作糖霜

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蛋白，柠檬汁，糖粉，搅拌均匀，至提起打蛋头滴落不会立马消失状态

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用糖霜给芭比娃娃上身画上衣，放一旁备用，糖霜很快就会干的

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制作奶油霜，黄油软化后加入淡奶油和糖粉，用打蛋器搅打均匀

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奶油霜加入火龙果泥（提前预留的果肉，用料理机搅打成泥）介意黑籽的亲，可以将果泥过筛一下……我时间赶就随意了哈哈哈

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奶油霜给芭比娃娃蛋糕抹面，剪下30cm的慕斯围边，双手拉着慕斯围边两头，从下往上拉，这样抹面就会很漂亮的啦……

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张糯米纸剪成条状，最好剪几条相对窄点的，做裙子上部分

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糯米纸从下往上，一层一层粘贴，至全部粘好

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娃娃包上保鲜膜，插进娃娃，继续粘贴上部分，在裙子和娃娃的衔接位置，用糖霜粘些糖珠来挡一下衔接位置

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成品！层层糯米纸纱裙，里面火龙果抹面透出来的粉色，让原本透明的糯米纸晕上一层朦胧的粉色……

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超美，有木有？还特适合裱花残手……赞一个！