#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫玫瑰馒头

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  紫甘蓝洗净，切大块

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放入破壁机或料理机中，加少许水

3

启动果汁程序

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完成后到出，滤出汁。因为是破壁机，所以菜泥也非常细腻，不要丢掉

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取适量紫甘蓝汁（加少许紫甘蓝泥）和高筋粉、酵母粉、糖和油，大致揉成团

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用面包机揉匀后执行发酵程序

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发酵到2倍大左右

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取出揉匀，排气后静置饧面十分钟

9

取一块，揉成长条，切成大小相当的剂子

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擀成圆形薄片，一片压一片摞起来

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在中间横向切开后，从一端朝另一端卷起

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底部稍捏和在一起，稍整理一下形状，放入陶瓷蛋托或类似的小模具中固定形状

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放入蒸锅中，室温发酵到1.5倍大小。此步骤也可以放入烤箱中启用发酵程序

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二次发酵完成后，先小火将水烧至沸腾，再大火蒸5-8分钟即可