““回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，四川家家户户都能制作。当然也是我们家饭桌上的常客” ”
食材明细
回锅肉的做法步骤
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1三线肉放入煮锅，加水没过三线肉，
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开火，放入葱节姜片，煮至熟透无血水
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煮好的三线肉切薄片，大蒜切碎
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洋葱红椒切块，芹菜切节备用
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锅里置油加热
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倒入切好的三线肉
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翻炒至肉片卷起，成黄色捞出
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倒入配菜，稍微翻炒一下，这样是为了颜色更漂亮
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过油的三线肉和配菜
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锅里小火加入花椒大蒜炒香
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加入豆瓣酱，小火翻炒出香气
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倒入三线肉，加入酱油，翻炒均匀
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倒入配菜
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加入白糖
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起锅前加入大头菜，翻炒均匀就可以出锅了
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美美的开动吧
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成品图欣赏
使用的厨具：煮锅、炒锅
