红烧肉

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2017/07/01/2017070114988841158137387798.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“我老家是北方山东人,不管做什么菜,只要是放盐的绝不放糖,尤其是肉菜。第一次吃咸甜口的红烧肉是去了上海以后,工作第一天在食堂吃饭中午有红烧肉,一口咬下去马上就吐出来了,当时我的内心是崩溃的,肉里面怎么能放糖呢???后来时间长了竟然慢慢的爱上这咸甜口味的红烧肉了???后来我就专门找了个上海本地的邻居向她讨教红烧肉的做法。”

食材明细

主料
辅料

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    五花肉切1平方厘米左右的小块,葱打结,姜切片
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    锅洗净加入适量水烧开,放入五花肉煮2分钟
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    五花肉煮好后捞出备用
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    锅洗净烧热倒入少许油转小火,把肉放入锅里煸炒出油多煸炒一会至肉切面焦黄
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    放入八角和香果炒香,以前都是放八角桂皮和香叶,今天没有了就放了八角和香果
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    倒入适量清水,放入老抽上色,生抽调味,冰糖和葱姜盖锅盖小火焖煮40分钟。
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    肉熟透,大火收汁到自己喜欢的程度就可以了
  • 煮的时候要经常察看以免糊锅出锅前十分钟尝一下味道,咸了放糖,甜了放盐或老抽,我都是放老抽,没有放过盐做红烧肉放的老抽已经很咸了,就不用放盐了 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   上海菜   宴客菜   本帮菜  

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