云端上的黄金炒饭

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“灵感来自火烧云吐司,做黄金炒饭只用蛋黄,正好剩下的蛋清无处安放,于是打发烘烤做为炒饭的装饰,没想到口感还不错,像是在吃绵花糖,装盘后的炒饭也像是飘在云端上。”

食材明细

主料
辅料

云端上的黄金炒饭的做法步骤

  • 云端上的黄金炒饭的做法步骤:1
    1
    鸡蛋要蛋白和蛋黄分离,小葱切碎,青豆煮熟。笨鸡蛋比较小,所以用了三个,普通鸡蛋两个就可以。
  • 云端上的黄金炒饭的做法步骤:2
    2
    蛋黄倒入米饭中搅拌均匀
  • 云端上的黄金炒饭的做法步骤:3
    3
    蛋清加几滴白醋去腥打发
  • 云端上的黄金炒饭的做法步骤:4
    4
    打到六分发时加一小勺白糖再继续打发至硬性发泡
  • 云端上的黄金炒饭的做法步骤:5
    5
    烤盘上垫层锡纸,用刮刀把蛋白铺好整形,烤箱预热上管150度,下管200度,中层烤8分钟。不要时间太长哈,时间长了会变成火烧云。
  • 云端上的黄金炒饭的做法步骤:6
    6
    热锅凉油把拌好的米饭下锅加盐翻炒
  • 云端上的黄金炒饭的做法步骤:7
    7
    快炒好时放葱茉和青豆,炒匀后出锅。
  • 云端上的黄金炒饭的做法步骤:8
    8
    烤好的蛋白放到盘子里,事实证明揭下锡纸有点费劲,蛋白最好直接放耐热的盘子上烤。
  • 云端上的黄金炒饭的做法步骤:9
    9
    最后把黄金炒饭倒在云朵上就可以了,再配上汤和水果,就是顿不错的早餐。
  • 使用的厨具:电烤箱、炒锅
    所属分类: 主食   家常菜   炒饭   午餐   学生  

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